Aperitivo versátil!

Gente desculpa pela demora para atualizar o blog.
Essa receitinha vai para minha mãe Lôide que está lá em Brasília e experimentou esse aperitivo aqui em casa na última visita e ADOROU.
Super prático, fácil e versátil podendo ser servido quente ou frio sendo bom ter sempre pronto na geladeira para servir para aquelas visitas inesperadas.


Caponata de berinjela e abobrinha

Ingredientes:
-1 berinjela cortada em cubos de 1 cm X 1 cm;
-1 abobrinha cortada em cubos de 1 cm X 1 cm;
-1/2 pimentão vermelho com pele e sem sementes;
-1/2 pimentão amarelo com pele e sem sementes;
-50 grs. de uva passa preta;
-1 cebola picada;
-02 dentes de alho picados;
-azeite extra virgem Q.N;
-óleo de Canola Q.N;
-orégano seco Q.N;
-sal Q.N;

Modo de preparo:

-Em uma forma pequena coloque a berinjela, a abobrinha, o pimentão vermelho, o amarelo, a uva passa, a cebola, o alho, uma pitada de sal e regue com óleo de Canola generosamente;
-cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 220 graus por 30 minutos, ou até os legumes murcharem completamente e mexendo em cada 10 minutos;
-retire o papel alumínio e volte para o forno até os legumes estarem completamente assados e murchos;
-retire do forno e corrija o sal, acrescente azeite generosamente e polvilhe o orégano seco esfregando entre os dedos para que desprenda o aroma;
-sirva quente ou fria com pão italiano ou torradas.
Receitinha italiana.